Nesenie pētījumi liecina, ka mākslīgie saldinātāji ir jāpieiet piesardzīgi, un tie var nebūt labi un var izraisīt tādus apstākļus kā diabēts un aptaukošanās.
Tiek uzskatīts, ka cukurs ir kaitīgs mūsu ķermenim galvenokārt tāpēc, ka tajā ir daudz kaloriju un nulles uzturvērtības. Visu veidu garšīgi, jautri ēdieni un dzērieni ar augstu pievienoto daudzumu cukurs var izspiest vairāk uztura bagātinātos kompleksos ogļhidrātus (kas nodrošina vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas). Cukuroti ēdieni arī nenodrošina sāta sajūtu, ko iegūstat no citiem veselīgākiem pārtikas produktiem, tāpēc cilvēki mēdz patērēt vairāk kaloriju, ēdot pārtiku, kurā ir vairāk cukura, izraisot aptaukošanos un svara pieaugumu. Šis svara pieaugums ir saistīts ar augstu sirds slimību risku, diabēts un noteiktiem vēža veidiem. Turklāt, ja jums jau ir diabēts vai ar diabētu saistīts stāvoklis, tad cukurs paaugstinās cukura līmeni asinīs un triglicerīdu līmeni, kas ir augsta asinsspiediena un sirds slimību riska faktors. Vienkārši cukurs ir saistīta arī ar zobu kariesu un kariesu, sliktu enerģijas līmeni un var izraisīt cukurs alkas, jo organisms nekad netiek pilnībā apmierināts ar veselīgu pārtiku.
Kas ir mākslīgie saldinātāji
Mākslīgs saldinātāji ir mazkaloriju vai bezkaloriju ķīmiskas vielas, ko izmanto cukura vietā, lai saldinātu pārtiku un dzērienus. Tie ir atrodami tūkstošiem produktu, tostarp dzērienos, desertos, gatavos ēdienos, košļājamā gumijā un zobu pastā. Saldinātāji nodrošina saldu garšu, bet pēc lietošanas tie atšķirībā no cukura nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Saharīns (cukurs latīņu valodā) bija pirmais mākslīgais saldinātājs 1897. gadā nejauši atklāja Džona Hopkinsa universitātes (ASV) pētnieks, kurš meklēja jaunus akmeņogļu darvas atvasinājumu lietojumus. Cita saldinātāja, ko sauc par ciklamātu, atklāšana 1937. gadā sakrita ar diētiskās sodas (Pepsi un Coca Cola) pieaugumu 1950. gados, un to joprojām izmanto uzturā Pepsi. Saldinātāji tiek uzskatīti par drošiem, taču var apgalvot, ka tie ir ļoti veselīgi un tiem nav blakusparādību uz mūsu ķermeni. Lielākā daļa pārtikas ražotāju izvirza garus apgalvojumus, ka saldinātāji palīdz novērst zobu samazināšanos, kontrolēt asinis. cukurs līmeni un samazināt mūsu uzņemto kaloriju daudzumu.Saldinātājiem var būt arī rosinoša ietekme uz apetīti, un tādējādi tie var ietekmēt svara pieaugumu un aptaukošanos.Tomēr pētījumi par saldinātājiem joprojām ir nekonsekventi, jaukti, dažkārt neobjektīvi un ļoti turpinās. Lielākajā daļā pētījumu nav vispārēji secināts par mākslīgo saldinātāju pozitīvajiem vai negatīvajiem aspektiem, taču tiek uzsvērts fakts, ka šiem saldinātājiem var būt arī negatīvas sekas veselībai.1.
Vai mākslīgie saldinātāji ir labi vai slikti
Paaugstināta izpratne par pārmērīga cukura ēšanas sekām uz veselību – visiem patērētājiem visās vecuma grupās – pēdējo desmitgažu laikā ir izraisījusi dramatisku nulles kaloriju mākslīgo saldinātāju patēriņa pieaugumu dzērienu vai pārtikas produktu veidā. Var teikt, ka mākslīgie saldinātāji šobrīd ir pasaulē visbiežāk lietotās pārtikas piedevas. Tomēr veselības eksperti apgalvo, ka, neskatoties uz šo publicitāti, informētību un lietošanu, aptaukošanās un diabēta gadījumu skaits joprojām nepārtraukti pieaug. Nesenie visaptverošie pētījumi2, kas tika demonstrēti 2018. gada eksperimentālās bioloģijas sanāksmēs, liecina, ka šie saldinātāji (cukura aizstājēji) var izraisīt veselības izmaiņas, kas ir saistītas ar diabētu un aptaukošanos un var nebūt noderīgas nevienam (normālai vai riska grupai). Šis ir līdz šim lielākais pētījums, kas veiksmīgi izseko bioķīmiskās izmaiņas organismā pēc cukura un cukura aizstājēju lietošanas, izmantojot pieeju, ko sauc par "neobjektīvu augstas caurlaidības metabolomiku". Pētījums tika veikts ar žurkām un šūnu kultūrām, un tika pētīta vielu ietekme uz ķermeņa asinsvadu oderējumu, kas liecināja par veselības stāvokli. Tika novērots, ka gan cukuram, gan mākslīgajiem saldinātājiem, šķiet, ir negatīva ietekme uz aptaukošanos un diabētu, tikai ar dažādiem mehānismiem.
Cukurs un saldinātāji ir vienādi kaitīgi
Šajā pētījumā pētnieki baroja žurkas (kas pieder pie divām dažādām grupām) ar diētu, kurā bija daudz glikozes vai fruktozes (divu veidu dabīgie cukuri) vai aspartāma vai acesulfāma kālija (parastie nulles kaloriju mākslīgie saldinātāji). Pēc trīs nedēļu perioda viņi pētīja atšķirības bioķīmisko vielu, tauku un aminoskābju koncentrācijās savos asins paraugos. Ir zināms, ka mūsu ķermeņa aparāti ir ļoti gudri un spēj tikt galā ar cukuru, un tas ir pārmērīgs hronisks patēriņš ilgākā laika posmā, kas izraisa mūsu dabiskās iekārtas sabojāšanos. Pētījuma rezultāti parādīja, ka mākslīgais saldinātājs acesulfāma kālijs, šķiet, uzkrājas asinīs, izraisot augstāku koncentrāciju, tādējādi kaitējot šūnām, kas veido asinsvadus. Aizstājot dabiskos cukurus ar mākslīgajiem saldinātājiem, kas nesatur siltumu, tika novērotas negatīvas nedabiskas izmaiņas tauku un enerģijas metabolismā. Autori norāda, ka no šī pētījuma nevar izdarīt vienkāršu vai skaidru secinājumu, jo šajā jomā ir nepieciešams vairāk pētījumu. Tomēr viens aspekts ir skaidrs, ka augsts uztura cukura daudzums un mākslīgie saldinātāji “gan” negatīvi ietekmē veselību citādi veselam indivīdam. Pētījumā arī nav ieteikts lietot aukstos tītarus ar šiem saldinātājiem, apgalvojot, ka tas novērstu jebkādu aptaukošanās vai diabēta risku. Pētījums drīzāk propagandē “mērenības” pieeju, lai izslēgtu risku veselībai, un neveicina vispārēju mākslīgo saldinātāju aizliegumu kā tādu.
Mākslīgie saldinātāji veicina cukura diabētu
Nepublicēts pētījums3, kas tika demonstrēts ASV Endokrīnās biedrības ikgadējā sanāksmē ENDO 2018, parāda, ka zemu kaloriju saldinātāju patēriņš var veicināt vielmaiņas sindromu un izraisīt diabētu, īpaši cilvēkiem ar aptaukošanos. Metabolisma sindromu veido tādi riski kā augsts asinsspiediens, augsts cukura līmenis asinīs, patoloģisks holesterīna līmenis un augsts vēdera tauku daudzums. Šie riski veicina asinsvadu un sirds slimības, kas izraisa lēkmes un insultus, kā arī ļoti augstu diabēta risku. Šis pētījums parādīja, ka mākslīgie saldinātāji cilmes šūnās veicināja tauku uzkrāšanos atkarībā no devas, atšķirībā no šūnām, kuras nav pakļautas šādām mākslīgām vielām. Tas notiek, palielinot glikozes iekļūšanu šūnās. Turklāt, aplūkojot tauku paraugus no cilvēkiem ar aptaukošanos, kuri patērēja šos mākslīgos saldinātājus, tika konstatēts, ka tas pats notiek arī tauku šūnās. Tādēļ tas rada lielākas bažas cilvēkiem, kuriem ir aptaukošanās vai diabēts, nekā tiem, kuriem ir normāls svars, jo viņu asinīs ir vairāk insulīna un vairāk glikozes. Tas tikai palielina sirdslēkmes un insulta risku.
Vārds par mākslīgajiem saldinātājiem nav galīgs, jo tiek veikti pētījumi, lai izprastu to ietekmi. Taču viens ir skaidrs, ka arī šādas mākslīgās vielas nedrīkst akli lietot sabiedrība un arī tai ir jāpiemēro mērenība, tāpat kā citiem “šķietami” veselīgiem ēdieniem un dzērieniem.
***
{Jūs varat izlasīt oriģinālo pētījumu, noklikšķinot uz DOI saites, kas norādīta tālāk citēto avotu sarakstā}
Avots (-i)
1. Suez J et al. 2014. gads. Mākslīgie saldinātāji izraisa glikozes nepanesību, mainot zarnu mikrobiotu. Daba.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Eksperimentālās bioloģijas sanāksme.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Skatīts 1. gada 2018. maijā].
3. ENDO 2018, ASV Endokrīnās sistēmas biedrības ikgadējā sanāksme.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Skatīts 1. gada 2018. maijā].
