Divi pētījumi sniedz pierādījumus, kas saista lielu ultra-apstrādātu produktu patēriņu pārtika ar paaugstinātu risku veselībai
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana pārtika ko mēs lietojam regulāri, tas ilgstoši ietekmē mūsu veselība. Viens veids, kā klasificēt pārtika preces ir pēc to rūpnieciskās apstrādes līmeņa. Tādi pārtikas produkti kā svaigi augļi un dārzeņi, piens, pākšaugi, graudi, olas ir neapstrādāti vai apstrādāti minimāli. “Pārstrādāti” pārtikas produkti, piemēram, siers, dažas maizes, konservēti augļi un dārzeņi utt., parasti satur pievienotu sāli, eļļu, cukuru utt. Turpretim ļoti apstrādāti vai “ultra apstrādāti” pārtikas produkti ir plaši rūpnieciski apstrādāti, lai uzlabotu to garšu vai garšu. palielināt to glabāšanas laiku. Īpaši apstrādāti pārtikas produkti tādējādi ir ķīmiski piesātināti ar pievienotiem konservantiem, saldinātājiem vai krāsas pastiprinātājiem. Šādi pārtikas produkti ir ļoti atkarīgi, un tiem ir augsts pievienotā cukura, tauku un/vai sāls līmenis, kā arī vitamīnu un šķiedrvielu trūkums.
Ultra-apstrādes piemēri pārtika ietver nevēlamo pārtiku, iepakotas maizes izstrādājumus, gāzētos dzērienus, apstrādātu gaļu, brokastu pārslas ar augstu cukura saturu, ātri pagatavojamās zupas, gatavus ēdienus utt., un tos pārdod kastēs, kārbās, burkās vai maisiņos. Speciālisti komentē, ka, ja pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstā ir vairāk par piecām vienībām, tad tas noteikti ietilpst īpaši apstrādātā kategorijā. Daudzās attīstītajās valstīs īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņš ir augsts to kulinārijas pievilcības, cenas, pieejamības un ilgāka glabāšanas laika dēļ. Daudzos pētījumos šādi īpaši apstrādāti pārtikas produkti ir saistīti ar paaugstinātu aptaukošanās risku, augstu asinsspiedienu un augstu holesterīna līmeni, taču pierādījumi joprojām ir ierobežoti.
gadā publicēti divi jauni pētījumi BMJ 29. maijā sniegti pārliecinoši pierādījumi, kas norāda uz pozitīvu saikni starp ļoti apstrādātas pārtikas patēriņu un paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību un nāves risku. Pirmajā lielajā kohortas pētījumā pētnieki apkopoja datus par 105,159 43 franču pieaugušajiem abu dzimumu vidū un vidējo vecumu 24 gadi. NutriNet-Sante pētījuma ietvaros dalībnieki bija aizpildījuši vidēji sešas 3,300 stundu uztura anketas, lai noteiktu parasto 10 pārtikas produktu uzņemšanu, kas sagrupēti atbilstoši apstrādes pakāpei, pamatojoties uz NOVA klasifikāciju. Šo pieaugušo slimību biežums tika mērīts 10 gadu novērošanas periodā. Rezultāti parādīja, ka par XNUMX procentiem palielināts īpaši pārstrādātu pārtikas produktu patēriņš bija saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību un koronāro sirds slimību biežumu. Un tika atklāta spēcīga saistība starp svaigu vai ļoti minimāli apstrādātu pārtiku un zemāku šo slimību risku. Tālāk pētnieku mērķis ir pievienot visus dažādu rūpniecisko produktu komerciālos zīmolus dalībnieka uztura ierakstos, lai precīzāk novērtētu iedarbību.
Otrajā pētījumā dalībnieki – 18,899 38 pieaugušie spānieši, kuru vidējais vecums ir 136 gadi – no 1999. līdz 2014. gadam katru otro gadu aizpildīja 4 pārtikas produktu anketu SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) pētījuma ietvaros. Līdzīgi kā pirmajā pētījumā, pārtikas preces tika grupētas, pamatojoties uz apstrādes līmeņiem. Rezultāti liecināja, ka lielāka īpaši apstrādātas pārtikas uzņemšana (ti, vairāk nekā 62 porcijas dienā) bija saistīta ar 2% lielāku mirstības risku (jebkura iemesla dēļ), salīdzinot ar 18 porciju patēriņu dienā. Ar katru īpaši apstrādātas pārtikas papildu porciju mirstības risks palielinājās par XNUMX procentiem. Abos pētījumos tika ņemti vērā noteiktie dzīvesveida faktori un uztura kvalitātes marķieri.
Ultra-apstrādātas pārtikas patēriņš attīstītajās valstīs ir satraucoši augsts, un tāpēc ir obligāti jāinformē patērētāji par veselība ietekmi, lai viņi varētu izdarīt apzinātu izvēli. Ir vajadzīgas atbilstošas uztura vadlīnijas, produktu pārveidošana, lai uzlabotu uzturvērtības kvalitāti, un piemēroti nodokļi, lai atturētu patērētājus un ierobežotu īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņu. Svaigi vai minimāli apstrādāti pārtikas produkti ir jāapstiprina, un, no otras puses, ir jāierobežo īpaši apstrādātas pārtikas tirdzniecība. Tas ir jāievieš veselība īpaši attīstītajās valstīs.
***
{Jūs varat izlasīt oriģinālo pētījumu, noklikšķinot uz DOI saites, kas norādīta tālāk citēto avotu sarakstā}
Avots (-i)
1. Srour B. et al. 2019. gads. Īpaši apstrādātas pārtikas uzņemšana un sirds un asinsvadu slimību risks: perspektīvais kohortas pētījums (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Saistība starp īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņu un visu iemeslu mirstību: SUN perspektīvais kohortas pētījums. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
